食材選擇的標準,看看你家符合嗎?

 新聞資訊     |      2019-06-02 15:54
蔬菜的種類繁多,如菠菜、卷心菜、空心菜、甘藍菜、冬瓜、竹筍、芹菜、茄子、花菜等。一般來說,深綠色的蔬菜,營養價值較高。選擇蔬菜要注意下列幾點。
(1)葉菜類
如菠菜、大白菜、小白菜、卷心菜等這類蔬菜應選擇菜葉肥大、葉面光潤、有彈性并注意葉莖部分是否有腐爛現象。
(2)根菜類
如蘿卜、番薯等,應挑選堅實、飽滿、水分多的。
(3)果實類
如冬瓜、茄子、番茄、絲瓜等,應選擇顏色鮮明、無斑點的。
(4)塊莖類
如竹筍、馬鈴薯等,竹筍以鮮嫩、色白并且粗大為佳,馬鈴薯應挑選無長芽、無霉點的,毛豆、豌豆等,應選擇表皮光滑、色澤自然、無色素跡象的。
(5)莖菜類
如韭菜、芹菜等,則應選擇嫩綠、不枯萎的為佳。
水果類的選購
水果的種類繁多,如葡萄、梨、香瓜、哈密瓜、蓮霧、西瓜、柳丁、芭樂、杧果、木瓜、蘋果等,一般判斷水果的新鮮度,以觀察表皮為第一著眼點,注意表皮是否有腐爛、蟲咬。好的水果果皮完整、顏色鮮艷、果體堅實、水分充盈。如香蕉、香瓜、哈密瓜、蘋果等應選擇香味濃、表皮完整的。挑選合乎時冷季節的水果,較新鮮、成熟適度并且價格便宜。
谷物類的選購
谷物類大致可分為米、麥及其粉制品(面粉、面條、面包、蛋糕)、芋頭等。
(1)谷粒堅實,均勻完整,沒有發霉,無沙礫、蟲等異物。
(2)面粉粉質干爽,色略帶淡黃色,并且無異物、異味或昆蟲。
(3)米越精白,維生素及礦物質越少,現推廣小袋裝米,保鮮度佳,可多采用。
(4)選購小包裝制品,必須注意制造日期及標示。
(5)面包是發酵品,松軟適度,表面薄,光滑有彈性,內部組織厚薄一致,氣孔大小均勻。
(6)蛋糕的表面顏色均勻有光澤、平整而薄,內層次的顆粒大小粗細一致,有充足水分的為佳。
調味品的選購
(1)食用油:固體豬油白色、無雜質,有濃香味;液體油清澈、無雜質、無異味。
(2)醬油:有豆香味、無雜質,沒有發霉。
(3)食鹽:色澤光潔、無雜質、干松。
(4)味精:色澤光潔、無雜質、干松,用火烘烤即熔化。
(5)食醋:光潔、清澈、無雜質。
(6)料酒:清澈、無雜質。
(7)糖:干松、無雜質。
飲料及酒水類選購
包裝密封完整,無破損,不漏氣;色澤、氣味純正;無雜物、雜質,沒有凝聚及變質結塊狀。倒立后,在光線下無沉淀物及混濁現象。
加盟“九璽爐”旋轉小火鍋一切您都可安心,我們的標準就是您的標準,顧客的安心就是我們的成功!